Le commentaire du brasseur :

Tout le monde connaît nos relations privilégiées avec quelques vignerons libournais et plus précisément Saint-Emilion et Pomerol. Comme nous, ces hommes travaillent dans le respect des traditions et fermentent noblement leurs vins.

Respect donc des fermentations mais aussi respect du terroir et du millésime.

Nos atomes crochus ont donné naissance à un produit ne trahissant ni leur vin, ni notre bière: le Saint Lamvinus.

Les raisins, merlots et cabernet-francs, macèrent en barriques bordelaises dans du Lambic de 2 à 3 ans. La mise en bouteille se fait sans assemblage. Le prise de mousse est assurée par ajout de liqueur d'exception.

Le Saint Lamvinus Cantillon est un produit rare.